शाही गोभी मसाला – Shahi Gobhi Masala

शाही गोभी मसाला – Shahi Gobhi Masala

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

• 2 कप कटी हुई गोभी

• 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ )

• 2 हरी इलाइची

• 2 लौंग

• 2 तेज पत्ते

• 2 मध्यम साइज़ टमाटर

• ¾  कप दही

• ½ चम्मच चीनी

• ¾ कप उबले मटर

• 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम

• 3 चम्मच घी  

• स्वादानुसार नमक  

• 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

पेस्ट बनाने के लिए सामग्री   

• 2 छोटी इलाइची  

• 3 लौंग

• 2 चम्मच समूची धनिया  

• ½ चम्मच जीरा  

• 4-5 लहसुन

• 1 इंच का टुकड़ा अदरक का

• 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी  

• ½ चम्मच हल्दी  

• 1 मध्यम आकार का प्याज़ बड़े टुकडो में काट हुआ

• 5-6 काजू

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  

  

विधि (How to make shahi gobhi masala)

• गोभी को बड़े टुकडो में काट के आधा पकने तक उबाल ले.

• मटर को भी उबाल ले.

• टमाटर को उबाल के प्यूरी बना ले.

• पेस्ट बनाने की सामग्री को मिला के पानी मिला के बारीक पेस्ट बना ले.

• कढाई में तेल डाल के गरम करे तेज पत्ता और लौंग इलाइची डाल के भूने.

• कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने.

• पेस्ट डाल के तेल अलग होने तक भूने, फिर टमाटर की प्यूरी और दही डाल के 3-4  और भूने.

• उबली हुई गोभी और मटर डाल दे. नमक डाल के 2-3 मिनट तक धीमी  आंच पर ढक के पकाए.

• क्रीम डाल के अच्छे से मिला दे, 2-3 मिनट तक पकाए.

• गैस बंद कर दे. हरी धनिया से सजा के गरम गरम रोटी या पराठो के साथ परोसे.

•  

Paneer Butter Masala - पनीर बटर मसाला

सूजी के अप्पे- Sooji ke Appy

सूजी के अप्पे- Sooji ke Appy

सामग्री (for 3-4 servings)

1 ½ कप सूजी

½ कप खट्टा दही

½ छोटा चम्मच इनो फ्रूट साल्ट

½ कप प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

स्वादानुसार नमक  

½ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच राई

5-6 करी पत्ते  

½ कप पानी  

2 बड़े चम्मच तेल

विधि (How to make sooji appy)

दही में पानी मिला के अच्छे से फेट ले.

दही में सूजी डाल के 10-15 मिनट के लिए भीगने दे.

एक पैन में एक चम्मच तेल डाल के गरम करे,  राई, जीरा डाल के चटकाए, करी पत्ता, हरी मिर्च  और प्याज़ डाल के हल्का गुलाबी होने तक भूने, हरी धनिया डाल के गैस बंद कर दे.

प्याज़ के मिश्रण को सूजी के मिश्रण में डाल दे. नमक और इनो फ्रूट साल्ट डाल के मिला दे.

अप्पे का बर्तन गरम करे थोडा तेल डाले सब तरफ सबमे एक एक बड़ा चम्मच मिश्रण डाल दे.

धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेक ले, पलट के दूसरी तरफ भी सेक ले.

इसी तरह से सारे अप्पे बना ले. गरम गरम अप्पे नारियल की चटनी या फिर हरी चटनी के साथ परोसे.

ब्रेड उत्तपम - Bread Uttapam

ब्रेड उत्तपम - Bread Uttapam

सामग्री (for 2 servings)

• 3 ब्रेड स्लाइस

• 3 बड़े चम्मच सूजी

• 1 कप फेटा हुआ दही

• ½ कप बारीक कटा प्याज़

• ½ कप बारीक कटा हुआ टमाटर

• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• सेकने के लिए तेल

विधि (How to make bread uttapam)

• ब्रेड की स्लाइस से किनारे काट के ब्रेड को छोटे टुकडो में काट ले.

• दही को थोडा पतला करले, ब्रेड को दही में 5 मिनट के लिए भीगा दे.

• सूजी मिला के हैण्ड मिक्सर से अच्छे से फेट के स्मूथ बैटर बना ले.

• प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, नमक और काली मिर्च डाल के मिला दे.

• तवा गरम करे, थोडा तेल डाल के चिकना कर ले, फिर बैटर डाल के गोल फैला दे. 

• चारो तरफ से तेल डाल के करारा और सुनहरा होने तक सेक ले,

• पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले. इसी तरह से सारे उत्तपम बना ले.

• हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसे.

for more recipes:www.kalchul.com

सेजवान दही पूरी Sezwan Dahi Poori

सेजवान दही पूरी Sezwan Dahi Poori

सामग्री (for 2 servings)

• 8-10 पूरी

• ½ कप ताज़ा फेटा हुआ दही

• 1 छोटा चम्मच सेजवान सॉस

• 1 आलू (उबला और छोटे टुकडो में कटा हुआ)

• 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस  

• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ कप बारीक सेव

• 6-8 लहसुन (बारीक कटे हुए)

• 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करी हुई)

• 1 बड़ा चम्मच तेल

• 2 बड़े चम्मच सॉस

• ½ कप बूंदी (पानी में भीगी हुई)

• 1 बड़ा चम्मच धनिया (बारीक कटी हुई)

• स्वादानुसार नमक

विधि (How to make sezwan dahi poori)

• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, अदरक, लहसुन डाल के भूने, टोमेटो सॉस, चिली सॉस, मिर्च  पाउडर, और नमक डाल के 2-3 मिनट तक भूने. फिर गैस बंद करके ठंडा होने दे.

• आलू में नमक और मिर्च डाल के मिला दे.

• बूंदी को पानी में भीगो के निचोड़ के रख ले.

• अब पूरी को बीच से तोड़े उसमे आलू और बूंदी डाले.

• सबमे थोडा थोडा सेजवान सॉस डाल दे.

• बनाया हुआ सॉस डाल दे.

• दही डाल के चाट मसाला छिड़क दे.

• ऊपर से सेव और हरी धनिया डाल के तुरंत ही खाए और खिलाये. 

for more recipes: www.kalchul.com

ग्रीन लीफी पकोड़ा - Green Leafy Pakora

ग्रीन लीफी पकोड़ा - Green Leafy Pakora

सामग्री (for 3-4 servings)

• 1 कप पालक बारीक कटा हुआ

• 1 कप बारीक कटी हुई मेथी

• ½ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज़

• 1 कप बेसन

• ¼ कप चावल का आटा

• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

• ¼ छोटा चम्मच जीरा

• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर

• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच सौंफ का पाउडर

• एक चुटकी हींग  

• पानी

• स्वादानुसार नमक

• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला

• तलने के लिए तेल

 विधि (How to make green leafy pakoda)

• पालक, मेथी, और हरा प्याज़ साफ़ करके बारीक काट ले.

• उसमे चाट मसाला और तलने का तेल छोड़ के सारे मसाले मिला दे.

• अब बेसन और चावल का आटा डाल के मिला दे.

• पानी मिला के गाढ़ा बैटर बना ले.

• कढाई में तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में हाथ दे एक चम्मच के करीब बैटर  के पकोड़े डाल दे.

• एक बार में 5-6 पकोड़े डाल के मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल ले.

• इसी तरह से सारे पकोड़े डाल के तल ले.

• गरम गरम हरे पकोड़े हरी चटनी या सौस के साथ खाए और खिलाये. 

गाजर की बर्फी – Carrot Burfi

 गाजर की बर्फी – Carrot Burfi

सामग्री

• 2 कप कद्दूकस करी हुई गाजर

• 2 कप फुल क्रीम वाला दूध

• 2 बड़े चम्मच घी

• 1/3 कप चीनी

• ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

• 1 कप मावा

• 1 बड़ा चम्मच काजू बारीक कटे हुए

•  

विधि (How to make carrot burfi at home)

• कद्दुकस करी हुई गाजर और दूध को किसी भारी तले  के बर्तन में डाल के पकाए. जब दूध में उबाल आ जाये तो आंच धीमी करके दूध सूखने तक पकाए. बीच बीच में चलाते रहे नहीं तो दूध नीचे चिपक जायेगा.

• जब दूध सूख जाये तो चीनी मिला दे और लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक और पकाए.

• खोया और घी मिला दे, 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूने.

• जब मिश्रण पूरी तरह से सूख के गुंथे हुए आटे जैसा हो जायेगा. गैस बंद करदे.

• किसी थाली या प्लेट में घी लगा के चिकना करले. मिश्रण प्लेट में डाल के फैला दे.ऊपर से काजू डाल के हलके से दबा दे.

• करीब 2 घंटे तक ऐसे ही रख दे बर्फी ठंडी हो के सेट हो जाएगी.

for more recipes: www.kalchul.com