Tuesday, August 23, 2016

गेहूं के आटे का पिज़्ज़ा पराठा -Whole Wheat Pizza Paratha

गेहूं के आटे का पिज़्ज़ा पराठा -Whole Wheat Pizza Paratha

सामग्री (for 2 servings)
  • 1 कप आटा
  • ¼ टीएसपी नमक
  • ½ टीएसपी चीनी
  • ½ टीएसपी बेकिंग पाउडर
  • ¼ कप गरम पानी
भरने के लिए सामग्री
  • टेबल स्पून पिज़्ज़ा सॉस या टोमेटो सॉस
  • स्वादानुसार नमक
  • ½ टीएसपी लाल मिर्च फ्लैक्स
  • 1 टीएसपी ऑरेगैनो
  • ½ कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च
  • ½ कप कद्दूकस करा हुआ पनीर
  •  ½ कप बारीक कटा हुआ मशरूम
  • ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • कप पिज़्ज़ा चीज़ कद्दूकस करी हुई
अन्य सामग्री
  • ¼ कप आटा पराठा बेलने के लिए
  • 2 बड़े चम्मच तेल पराठा सेकने के लिए


विधि(How to make pizza paratha with wheat flour)
आटे में चीनी, नमक, और बेकिंग पाउडर डाल के मुलायम आटा गूँथ के ढक के 1-2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दे|
शिमला मिर्च, प्याज़ और मशरूम को बारीक काट के नमक मिला के थोड़ी देर के लिए रख दे, सब्जिया पानी छोड़ देंगी, फिर किसी सूती कपडे में डाल के या हाथ से दबा के सारा पानी निचोड़ दे|
पानी निचोड़ के सब्जियों को किसी बाउल में डाले, पनीर, चीज़, नमक, मिर्च, ऑरेगैनो डाल के मिला दे|
आटे को फिर से एक बार गूँथ ले, फिर उसके चार भाग कर ले|
एक भाग लेकर सूखा आटा लगा के रोटी बेल ले, फिर उसके ऊपर पिज़्ज़ा सॉस लगा दे और भरावन का मिश्रण फैला दे| दूसरी रोटी बेल के ऊपर से ढक के किनारे से चिपका दे|
तवा गरम करे और थोडा सा तेल डाल के चिकना कर ले, फिर बेला हुआ पराठा डाल के दोनों तरफ से तेल डाल के सुनहरा और करारा होने तक सेक ले|
इसी तरह से दूसरा पिज़्ज़ा पराठा भी बेल के सेक ले| गरम गरम पिज़्ज़ा पराठा टमाटर सॉस के साथ परोसे और खाए|

Khandvi - खांडवी - How to make Khandvi at home - Hindi Khandvi recipe

Friday, August 19, 2016

स्ट्रॉबेरी कप केक्स- Strawberry Cup Cakes

स्ट्रॉबेरी कप केक्स- Strawberry Cup Cakes


सामग्री (for 10-12 cup cakes)

½ कप मैदा
1 कप चीनी
½ कप स्ट्रॉबेरी क्रश या (1/2 ताज़ी कटी हुई स्ट्रॉबेरी)
1 टीएसपी बेकिंग पाउडर
½ टीएसपी बेकिंग सोडा
¼ टीएसपी नमक
¾ कप बटर मिल्क
½ कप आयल
¼ कप पानी या फ्रूट जूस


विधि (how to make strawberry cup cakes at home)
  • एक बड़े बाउल में चीनी, बटर मिल्क, तेल, और पानी डाल के अच्छे से मिला के एक तरफ रख दे जिससे चीनी घुल जाये|
  • किसी दूसरे बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक मिला के छान ले
  • अब छाने हुए मैदे को चीनी वाले मिश्रण में डाल के अच्छे से मिक्स कर दे| ज्यादा देर तक मिक्स नहीं करना है|
  • मफिन ट्रे में लाइनिंग लगा ले|
  • ओवन को 180 डिग्री c पर प्री हीट कर ले|
  • चम्मच से कप में आधा आधा खाली बैटर भर दे|
  • मफिन ट्रे को ओवन में रख के 15-18 मिनट के लिए बेक कर ले| एक टूथ पिक डाल के चेक कर ले अगर टूथ पिक साफ बाहर आ जाये तो केक पक गया है, नहीं तो 2 -3 मिनट के लिए और पका ले|
  • ओवन से बाहर निकाल के वायर रैक पर रख के ठंडा होने दे|
नोट:
  • स्ट्रॉबेरी की जगह सेब, अनानास या फिर कीवी डाल के कप केक बना सकते है|
  • अनानास फ्रोजेन डालना चाहिए, अगर ताजा अनानास है तो उसे काट के सुगर सिरप में पका के तभी डालना चाहिए|
  • कीवी केक बनाने के लिए कीवी क्रश या फ्रेश कीवी काट के डाल सकते है|
  • सेब को कद्दूकस कर के डाल के कप केक बना सकते है|

Tuesday, August 16, 2016

बॉम्बे हलवा- करांची हलवा - Bombay Halwa – Karanchi Halwa

बॉम्बे हलवा- करांची हलवा - Bombay Halwa – Karanchi Halwa
समय – 35-40 मिनट
सामग्री (20 pieces)
  • 1 कप कॉर्न फ्लौर (अरारोट)
  • 2 कप चीनी
  • 3 कप पानी
  • ¼ कप घी
  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिसते)
  • 2 चुटकी खाने वाला लाल रंग
  • ¼ छोटा चम्मच नीबू का सत (सिट्रिक एसिड)
विधि(How to make bombay karachi halwa at home easy method)
  • एक नॉन स्टिक कढाई में चीनी और 2 कप पानी डाल के गरम करे|
  • कॉर्न फ्लौर को किसी बड़े बर्तन में डाल के 1 कप पानी डाल के अच्छे से घोल ले|
  • जब चीनी गल जाये तो कॉर्न फ्लौर का घोल चीनी में मिला दे| आंच एकदम धीमी कर दे और मिश्रण को लगातार चलाते रहेऔर कढाई के तले से हटाते हुए चलाते रहे, मिश्रण कढाई में चिपकना नहीं चाहिए| (मिश्रण गाढ़ा होने में करीब 15 मिनट लग जाते है)
  • जब मिश्रण थोडा गाढ़ा होने लगे तो उसे में नीबू का सत और रंग मिला दे| नीबू के सत से चीनी फिर से जमने नहीं पाती है और हलवा स्पंजी रहता है|
  • अब आधा घी मिश्रण में मिला  दे और लगातार चलाते रहे जब मिश्रण सारा घी सोख ले तो एक एक चम्मच कर के और घी मिलाते रहे| (घी मिलाने के बाद मिश्रण को करीब 15 मिनट और पकाना होता है)
  • इलाइची पाउडर और काटे हुए मेवे भी मिला दे|
  • जब मिश्रण सारा घी सोख ले, और पारदर्शी और चमकदार हो जाये तो उसे किसी चौकोर समतल बर्तन में निकाल के फैला दे| 2 -3 घंटे के लिए ठंडा होने दे|
ठंडा होने के बाद चौकोर टुकडो में काट के खाए और खिलाये|

Friday, August 12, 2016

मसाला फ्रेंच फ्राइज – Masala French Fries

मसाला फ्रेंच फ्राइज – Masala French Fries
सामग्री (for 2 servings)
  • 3 – 4 लम्बे आलू
  • तलने के लिए तेल
  • टीएसपी चाट मसाला
  • ½ टीएसपी पिसी चीनी
  • ½ टीएसपी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीएसपी भुने जीरे का पाउडर
  • ¼ टीएसपी काला नमक
  • स्वादानुसार नमक
विधि (how to make crispy masala french fries at home)
  • आलू को छील कर लम्बे फिंगर चिप्स काट ले, पानी में डाल के रखे, फिर बहते हुए पानी के नीचे रख के धो ले|
  • एक बड़े गहरे बर्तन में पानी गरम करे जब पानी उबलने लगे, पानी में नमक और कटे हुए आलू डाल दे|
  • आलू डालने के बाद जब पानी फिर से उबलने लगे तो गैस बंद करदे, और आलू को पानी में ही 5 मिनट पड़ा रहने दे|
  • आलू को पानी से निकाल के किसी थाली या प्लेट में फैला के रख दे जिससे वो ठन्डे हो जाये, ठन्डे होने के बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दे|
  • कढाई में तेल डाल के गरम करे, आलू को फ्रिज से निकाल ले|
  • गरम तेल में आलू को हल्का सुनहरा होने तक तल के निकाल ले|
  • तेल फिर से गरम करे और हलके तले आलू फिर से तेल में डाल के गहरा सुनहरा और करारा होने तक तल के पेपर टॉवल पर निकाल ले|
  • फ्रेंच फ्राइज के ऊपर नमक, काला नमक, चाट मसाला, लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला डाल के अच्छे से मिला दे|
  • गरम गरम फ्रेंच फ्राइज टोमेटो केचप के साथ खाए और खिलाये|

Thursday, August 11, 2016

फ्रेंच फ्राइज - French Fries

फ्रेंच फ्राइज - French Fries

सामग्री
  • 3 – 4 लम्बे आलू
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक
विधि (How to make crispy French fries at home)
  • आलू को छील कर लम्बे फिंगर चिप्स काट ले, पानी में डाल के रखे, फिर बहते हुए पानी के नीचे रख के धो ले, जिससे सारा स्टार्च निकल जाये| 
  • एक बड़े गहरे बर्तन में पानी गरम करे जब पानी उबलने लगे, पानी में नमक और कटे हुए आलू डाल दे|
  • आलू डालने के बाद जब पानी फिर से उबलने लगे तो गैस बंद करदे, और आलू को पानी में ही 5 पड़ा रहने दे| आलू को पानी से निकाल के किसी थाली या प्लेट में फैला के रख दे जिससे वो ठन्डे हो जाये ठन्डे होने के बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दे|
  • कढाई में तेल डाल के गरम करे, आलू को फ्रिज से निकाल ले|
  • गरम तेल में आलू को हल्का सुनहरा होने तक तल के निकाल ले|
  • तेल फिर से गरम करे और हलके तले आलू फिर से तेल में डाल के गहरा सुनहरा और करारा होने तक तल के पेपर टॉवल पर निकाल ले|
  • फ्रेंच फ्राइज के ऊपर नमक डाल के अच्छे से मिला दे|
  • गरम गरम फ्रेंच फ्राइज टोमेटो केचप के साथ खाए और खिलाये|